Category: еда

Милые утренние тосты с авокадо и яйцом

14

У нас авокадо уже давно плотно вошло в часть утреннего завтрака. Только вот сложно это объяснить другим. Говоришь авокадо, и скорее всего представляется эта безвкусная жёсткая зелёная хрень, которую непонятно как чистить и резать.Collapse )

Засоленная горбуша и бонус-рецепт завтрака




1

На днях мне написал Ваня Манвелов из сифудшопа и сказал, что им посчастливилось ухватить филе горбуши для своего магазина, сделанного прямо на корабле. Обычно в Россию только целые тушки или стейки привозят, а всё остальное идёт на экспорт. А тут прямо целая филешка! А горбуша — рыба дикая, нежирная и очень вкусная. Кстати, недавно наткнулся на классный видос у Тёмы про ужасы фермерской сёмги. Так что не ведитесь на модную сёмгу, берите горбушу, нерку или кету.

Collapse )


Необычайная жаренная мойва



DSC_0122

Скажу сразу, мойва — рыба не для каждого. У неё свой особый очень рыбный вкус и запах, который не захочет сразу уходить из вашей кухни. Но чего тут скрывать, мойву нужно обязательно попробовать каждому. Мне кажется её здорово нажарить как закуску для кампании, причём холодная она даже вкуснее.

Collapse )

Грандиозные спагетти «кровавая Мэри» с водкой и камчатским крабом



13

Хотите чего-нибудь необычного? Жизнь слишком коротка, чтобы запекать курицу целиком или варить рис? Вот вам рецепт для самого особенного ужина в вашей жизни. Простота макарон, мажорность краба и радость водки. Теперь вы знаете, что будете делать на этих выходных.

1

На два рыла нам понадобится:

— водка
камчатский краб
— вустерский соус
— спагетти, 150–200 граммов
— пассата или консервированные томаты, 1 банка или пакет
— лук
— чеснок
— сахар
— тобаско
— петрушка для украшения.


Мелко режем лук и пару-тройку зубчиков чеснока.

2


И жарим на оливковом маслице.

3


Как позолотится, добавьте пару ложек вустерского соуса.

4


Через пару минут вылейте томаты в сковородку, налейте воды в пустую банку или пакет, сполосните все стенки и также вылейте в сковородку.

5


Подержите на среднем огне минут пять–десять. Посолите и положите ложку сахара. Постоянно пробуйте и контролируйте вкус. И пускай загустеет, нам его ещё водкой разбавлять.

6


Тем временем сварите спагетти.

7


Когда будут готовы, выложите их в соус.

8


Заранее почистите краба и подготовьте мясо.

9


Выложите краба в сковородку.

10


Всё хорошенько перемешайте и плесните водочки (на сколько хватит совести). На этом этапе ваш соус должен быть густоват, чтобы водка не сильно его разбавила и соус не превратился в воду.

11


Вываливайте на тарелку и пожирайте не смотря никому в глаза.

12

Ешь и пьянеешь — идеально.


Чудесные яйца пашот с подкопчённой неркой



1

Бывает у вас так, что проснёшься в выходной, прищуришься от солнца из-за штор и поймёшь, что бежать никуда не нужно? А в животе голодное бурчание. И хочется сделать на завтрак что-нибудь особое, а не бутерброд с чаем, как обычно. И будет идеально, если в морозилке валяется упаковка копчёной нерки, а в холодильнике лежит парочка яиц. А если нет хлеба, то ради такого можно за ним сгонять в ближайший магазин.

Я уже писал про приготовления яиц пашот, так что почитайте.

Нам понадобится:

копчёная нерка
— свежие яйца
— хлеб.

2


Пищевую плёнку раскатываем на кружку, капаем масло, разбиваем туда яйцо, солим, перчим и приправляем тем, что нравится. Закручиваем в плотные мешочки.

3


Опускаем в кипящую, но не бурлящую воду на четыре минуты.

4


Тем временем сделаем гренки.

5


Идеально, если к этому времени вы уже сварили кофе, выжали апельсиновый сок и разложили тарелки, потому что осталось всего лишь положить на гренки нерку, а сверху — яйца.

6


В отличие от жирной фермерской сёмги, дикая нерка плотнее и вкуснее. А в сочетании с яйцами вообще огонь.

7




Другие рецепты завтраков:



Простецкие яйца пашот


Восхитительная яичница болтунья с сёмгой

Взбудораживающе простое ризотто с морепродуктами





Ризотто с морепродуктами сейчас более чем актуально для нас — туда не нужно класть пармезан. Главное не экономить на качестве самих морепродуктов. Прошу вас, умоляю, не покупайте эти пакеты с надписями «ассорти из морепродуктов», где среди снега и льда лежат бесформенные страдающие креветыши и мидии. В них нет вкуса. Если уж и готовить что-то подобное, то со всеми фанфарами.

Для этого ризотто можно взять любые морепродукты. Можно обойтись одной рыбой, или добавить только креветки, или только мидии. Или психануть и положить креветки, краба, мидии, гребешок и рыбу. Всё зависит от бюджета. Кстати, килограммовая коробка с зелёными новозеландскими мидиями стоит в сифудшопе 790 ₽. Для этого ризотто мне хватило всего четверти этой коробки, а из остального я сделаю какой-нибудь суп, запеку их и ещё сделаю пасту. По-моему, это очень неплохо.
Collapse )


Как не готовить креветки к пиву

1

Только в сифудшопе можно купить сухие замороженные креветки без глазури, снега, льда и всяких ошмёток. Поэтому если вы покупаете там килограмм креветок, значит вы получаете килограмм креветок.

11


Для классической закуски нам понадобится:

сахалинские креветки
— лимон
— кинза или петрушка
— укроп.


Меленько шинкуем всю зелень.

5


Дальше заливаем креветки кипятком на 1–2 минуты, ☝️не более. Они же уже сварены, этого будет более чем достаточно.

4


Сливаем воду, закидываем зелень, выжимаем лимон и перемешиваем.

3


Всё! Это даже не рецепт! Это просто сладкие, лимонные, пряные креветки, которые отлично подходят под светлое пиво. Теперь вы знаете, что делаете в эту субботу

2


Изумительная треска с кускусом

19

У нас в Москве с рыбой в магазинах проблема. Обычно это фермерская сёмга по 800 ₽ за кг или странного качества треска. Бывает ещё сибас и дорадо, но они тоже растут в неволе, где обрастают жиром и едят антибиотики.

Недавно я узнал про замечательный магазин Сифудшоп, где продают вкусную дикую рыбу и морепродукты очень высокого качества, которые замораживают на корабле в течение 6 часов после вылова. За этот срок её разделывают, замораживают и упаковывают. Таких траулеров, где есть всё необходимое дорогостоящее оборудование, не так много в России. Это двухэтажный корабль: на первом этаже размещена морозильная камера, на втором – все мощности для обработки рыбы.

Вся рыба замораживается сухим методом, то есть без ледяной глазури. В сетевых супермаркетах такую рыбу не найти. Это экспортная продукция премиум-класса, которая в основном уходит за рубеж. 95% такой рыбы экспортируется в Японию, Китай, Корею, страны Европы и США, 5% остается в России в основном для рестораторов.
Collapse )

Невероятно простой рецепт блинов от Юли

lelast

У нас в семье готовлю я, но вот блины остаются за Юлей. Ну и борщ ещё тоже она делает. Так вот, у неё есть невероятно простой рецепт блинов, которые вы можете напечь в эти масленичные выходные.

Это базовый рецепт, начинки выбирайте любые: варенье, икра, сёмга, сахар, сгущёнка, йогурт. Мои любимые — сметана и мёд.

Collapse )

Обед с собой: чудесная курица с запечённой картошкой и морковкой

10

Сколько стоит средний рабочий обед в Москве? 250, 300, 500 ₽? И что вы получаете за эти деньги? Суп из замороженных овощей? Четыре ролла? Булку с сыром и колбасой? Может хватит платить кучу денег за невкусные пустые калории?

Сходите сегодня после работы в магазин, купите самую дешёвую картошку, самую дешёвую морковку, самую обычную курицу и когда придёте домой, порежьте овощи, натрите специями курицу и закиньте на полтора часа в духовку. Как раз успеете принять душ и приготовиться ко сну. Зато следующие два-три дня у вас будет замечательный домашний обед. А самое крутое в запечённой курице — её можно использовать для сотен других рецептов: сэндвичи, лапша, салаты, булочки, да что угодно! Ну и конечно же из костей вы ещё и бульон получите замечательный.
Collapse )