January 12th, 2015

Идеальный куриный бульон

stock

Всегда полезно иметь в морозилке замороженный бульон. Он понадобится для ризотто или супов и всегда удобно быстренько вытащить уже сваренный бульончик и разморозить его за минуты.

Я использую небольшой трюк. Вместо того,чтобы положить сырую целую курицу, я сперва запекаю её в духовке, разделываю, снимаю всё мясо и варю бульон из каркаса. Получается, что целой курицой можно поужинать, сделать с ней сэндвич, буррито или лапшу, а из остатков сварить чудесный бульон.

Поэтому когда придёте домой с работы, поставьте курицу в духовку, натрите солью, перцем, добавьте тимьян или розмарин, засуньте в неё лимон или апельсин и через час-полтора при 200° у вас будет горячий вкусный ужин. А на следующий день поставьте вариться бульон. Никакого геморроя. Ни духовка, ни варка не потребует вашего постоянного вмешательства.

Для большой кастрюли бульона понадобится:

— курица;
— морковь;
— половинка луковицы;
— зелёный лук;
— ветка розмарина;
— пара лавровых листочков;
— соль и перец.

Варите час-полтора на сильном огне «чтоббурлило».

Дальше, если захотите заморозить, то просто перелейте в полиэтиленовый пакет для завтраков и положите ещё в один пакет для надёжности. Пару месяцев, думаю, без проблем можно хранить.